用料:面粉55克,鸡蛋3个,牛奶30亳升,泡打粉1/4小勺,肉松适量,白砂糖55克,食盐1/4小勺,植物油30毫升,沙拉酱30克。
1、蛋黄和蛋清分离,蛋黄加八15克白砂糖打匀,然后加入牛奶,食用油搅打至蛋黄颜色变白。
2、将低筋面粉,泡打粉,盐混合均匀,慢慢筛入蛋黄液中,上下翻拌均匀。
3、蛋清放入无水,无油的盆中,分三次加入白砂糖搅打亚蛋清硬性发泡。
4、将一半量的蛋清加入到蛋黄糊中,上下翻拌均匀,然后将剩下的蛋清一起倒入,快速拌匀,不要划圈以防消泡,将蛋糕糊倒入抹过油的模子中。
5、烤箱预热到160度,用上下火烘烤10至15分钟,直到蛋糕表面金黄后取出倒扣。蛋糕稍微晾凉后涂上一层沙拉酱,放入肉松,卷起切成片,或者一层层切成方块即可。
1、准备肉馅、肉汤糟沟、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油,肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀。
2、红薯淀粉拿少量水化开(只要搅匀没块就行)。把调好的肉馅放到水淀粉中,搅匀。
3、另起锅烧毙科忌开肉汤,肉汤和水淀粉的比例是4:1。
4、把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中,放香油调味(可以多放点),搅拌均匀。
5、放火上继续搅拌加热,一个方向搅,出一部分水汽,到颜色发深,熬到半熟。(要不停的搅拌,否则容易沾锅底)
6、放到盆中,手沾油把表互驼面抹平。放到锅里蒸一小时。
7、拿出,等待凉凉,把蒸熟的肉糕翻扣出来,呈半透明状。
8、完成后切片即可。