1. 准备好猪皮和猪肉。猪皮可以选择有一定厚度的部分，最好是有一定脂肪层的皮。猪肉可以选择梅肉或者其他带有一定脂肪含量的肉块。
2. 将猪皮和猪肉分别切成适当大小的块状。可以根据个人口味选择切割成较大块或较小块。
3. 将猪皮和猪肉放入热水中煮烫。这个步骤可以起到清洁猪皮和猪肉的作用，去除多余的脏物。
4. 将煮熟的猪皮和猪肉捞出，沥干水分。
5. 将猪皮和猪肉放入容器中，一层猪皮，一层猪肉，交替放置，直至容器装满。
6. 在容器中加入适量的调味品，如盐、酱油、料酒等，可以根据个人口味和喜好增加其他调味料。
7. 覆盖容器，放入冰箱冷藏室冷藏。将猪皮和猪肉冷藏1-2天，使其充分入味，且猪皮更加有嚼劲。
8. 冷藏后取出，切成适当大小的片状，即可食用。
需要注意的是，以上仅是一种简单的猪皮压肉的做法，具体的调味料和步骤可以根据个人口味进行调整和创新。另外，在操作过程中要注意食品卫生和安全，确保食材的新鲜和熟透。
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猪皮入煮锅，水开后煮10分钟。
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捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。
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刮净油脂的猪皮，用刀切成细条。
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锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
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煮锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放入生姜。
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大火煮开后用小火煮1小时。
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调入精盐，关火。
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煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里，约占容器的1/4。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
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西兰花洗净焯水，捞出控净水。
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再次舀猪皮汤到先前的容器里。
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等猪皮汤稍微凝固成肉冻，把西兰花按入肉冻里。
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再浇上热的猪皮汤，漫过西兰花，盖好容器的盖子，放在阴冷的地方自然冷冻。
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冷冻数小时即可成弹性很足的肉冻，肉冻切成大片，蘸料汁食用。
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蒜瓣用蒜臼子捣成泥，调入味极鲜酱油，少许精盐。
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滴入香油拌匀。
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皮冻用刀切成厚片，浇上蒜泥味汁。
