材料：
- 黄皮西葫芦：2根
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将黄皮西葫芦洗净，去皮，切成均匀的薄片或者条状备用。
2. 热锅加入适量的植物油，放入蒜末和生姜末炒香。
3. 加入切好的黄皮西葫芦翻炒均匀，炒至变软。
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒，继续翻炒均匀，使调味料均匀渗入西葫芦。
5. 炒熟后即可出锅，装盘享用。
做法步骤：
1.准备好所需材料，食材洗净，西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅，而深受人们喜爱，若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”，请勿食用。
2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起，西红柿去蒂，再把西红柿切成块。
3.西葫芦对半切开，再顶刀切成片。不要太薄，太薄烧制时容易碎，比硬币稍厚一些就可以。
4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。
6.锅内再添加少许油，下入葱花和蒜片爆香，再下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出汁。
7.下入西葫芦片，一起翻炒，将西葫芦片翻炒至稍变软。
8.下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，一盘色香味俱全的西葫芦番茄炒蛋就做好了。
