材 料
舒可曼低筋面粉 500g/舒可曼活性干酵母 3g/舒可曼泡打粉 3g/盐 5g/舒可曼烘焙细砂糖 10g/猪油 20g/生芝麻 20g
#馅料#
五花肉 250g/紫菜 50g/胡萝卜 100g/葱 20g/盐 3~5g/五香粉 适量/生抽 适量老抽 适量
做 法
调馅
①将五花肉切块，加入搅拌机，稍微搅碎。
②在肉馅里加入盐，五香粉，耗油和老抽，往一个方向搅拌均匀，进行腌制。
③等到面发的差不多，快要包馅的时候，将紫菜泡发之后加入肉馅，胡萝卜擦丝拌入。
④最后拌入香葱碎，一起搅拌均匀。备用。
光饼
①将生白芝麻加水泡1小时，这样之后放入烤箱之后才不会烤焦。
②泡好后沥干水分，备用。
③低筋面粉里加入泡打粉，温水，盐，糖，酵母，猪油，用和面机把面团搅打至光滑。
④在室温的环境下，将面团发酵至2倍大。
⑤将发酵好的面揉面排气，和包子做法一样，搓成条状，分成等份的面剂子。大概11个左右。
⑥将面剂子揉圆，盖上保鲜膜防干。
⑦取一个小剂子擀开，中间厚，四周薄，包入肉馅，用包包子的手法收口。
⑧光滑的一面在上，用手压成平的饼状，在上面粘上芝麻。
⑨包好的生胚，放入烤箱盘上，烤盘上涂抹上植物油，用筷子在饼胚表面戳几个洞，烤时用来散热。
⑩不需要二次发酵，直接进烤箱烤，烤箱需提前预热5分钟，放入中层，上下火220度烤20分钟，烤至表面金黄出炉。
原料：麦面粉350克，酵面50克，小苏打5克，精盐5克。
制法：
将面粉同酵面加精盐、小苏打用清水和成面团，揉匀，然后将面团分成16个剂子，每个揉圆按成扁饼，中间挖一个孔，在放入炉中烘烤至熟。
制作过程：
1．将面倒在案板上，加苏打、精盐、掺水500克左右，溶化调匀再加入酵母，和成面团，搓成长条，揪成80个面剂，每个剂揉团，擀成扁圆形，中间戳个小洞，制成光饼生坯。
2．在光饼炉里，放进木炭，待炉温升到50至70℃时，把炉中木炭收拢，让四周火熄灭，出炉内水汽，迅速将饼坯贴进炉壁内，用手将清水轻轻洒到饼上，使饼面发亮。旺火使饼面呈浅黄色到金黄色，速将火拨拢，用小铲铲掉后出炉。
