红烧狮子头的配菜（狮子头红烧做法大全）

如下：

步骤 1

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五花肉洗干净，切片，剁成肉末。最好是七分瘦，3分肥的肉，有口感。茭白切丁切碎，也可以用藕片代替。茭白只需要一小根哦。一根小葱，一块姜片切碎。加一个鸡蛋，几滴香油，白胡椒粉，一小勺盐，一小勺糖，少量生抽。

步骤 2

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用筷子搅拌均匀，加入少量淀粉。顺着一个方向搅拌到起筋。

步骤 3

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搓成肉丸的样子。大小按照个人喜好啦。

步骤 4

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再打一个鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀，锅子里烧好一锅油，肉丸再鸡蛋糊里裹好浆后到油锅炸。

步骤 5

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炸到肉丸颜色发黄。取除开控油。放在一边。

步骤 6

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把多出来的油装好，可以留着炒菜用。下面烧一锅水，放入一勺生抽，一勺老抽，一小勺盐，桂皮，八角，香叶。放入肉丸，大火烧开后，开小火收汁。等待的时间，可以另外拿一个锅子，装好水，烧开后放入一勺盐，几滴菜油和油麦菜，把油麦菜稍微烫绿一下。取出待用。

步骤 7

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肉丸汁水快收干前捞出丸子，在汁水里放入少量淀粉，勾芡。最后摆盘。

步骤 8

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完成啦