1.将牛板筋洗干净,放入开水锅中出水,5分钟后捞起。将锅中的水倒掉,将锅洗干净。
2.锅中重新放入干净的清水适量400-500ml左右,放进姜片、牛板筋、适量的酱油、糖少许、适量盐,开大火,盖上锅盖,直到沸腾后转为小火,慢慢焖。注意随时看锅里的水快干了要及时加入清水继续焖。(个人比较喜欢有较劲,焖90分钟左右,喜欢软一点的继续焖久一点到自己喜欢的程度就好)
3.在牛板筋焖至自己喜欢的软硬程度后,加入适量辣椒酱,开大火收汁,试味,如果味道淡了可以再加点酱油或者盐,个人习惯加入鲍鱼汁调味。
主料
牛蹄筋 300g
南瓜 200g
土豆 一个
小米辣 适量
粉条 适量
尖椒 一个
辅料
甜面酱 一勺
豆瓣酱 一勺
蚝油 一勺
生抽 一勺
香料 适量
做法步骤
1.牛筋洗净切寸段
2.焯水捞出
3.放高压锅里压熟
4.南瓜，尖椒等切好
5.土豆切块
6.砂锅放油，爆香葱姜蒜
7.放入土豆
8.放入南瓜翻炒
9.加入牛蹄筋
10.放入料酒，生抽，蚝油继续翻炒上色
11.加热水没过食材，放入一勺甜面酱，一勺豆瓣酱，放入调料盒，里面有八角，花椒丁香桂皮等
12.炖煮20分钟后，放入尖椒和粉丝
13.放入四个小米辣，不喜欢吃辣可以不放
14.继续炖煮10分钟后，等食材软烂，汤汁浓郁时即可出锅！
