如何腌制梅子（梅子怎么用糖腌制）

原料：青梅600克，盐80克，红紫苏叶40克，糖350克。

制法步骤:

（1）青梅洗净，浸泡冷水中一夜，取出后沥干。

（2）将青梅与盐一起放入容器中，用重物压出苦涩的汁，然后用清水浸泡、清洗去盐涩，再晒干至皱。

（3）将紫苏叶洗净，用盐6克搓揉数下。

（4）将糖与做法青梅干以一层梅干一层糖的方式相间入罐，表面放入紫苏叶，再盖上胶膜并封罐，腌至3周即完成。

食材：杨梅（250克），白糖（50克）。

做法：

1.首先准备要用到的杨梅和白糖，如果有野生杨梅，最好选择野生杨梅会比较好。然后将杨梅倒入一个容器中，用淡盐水浸泡十分钟。

2.接着将杨梅捞出控干水分，加入白糖。然后戴上一次性手套搅拌均匀。接着腌制三个小时直到杨梅出水。

3.然后倒入锅中开小火慢慢熬制。等到杨梅熬到缩小了就可以关火了。接着把煮好的杨梅放入烤箱中，上下90度火烤两个小时。