潺菜也叫落葵或豆腐菜，这种菜以幼苗，嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可做汤菜,爆炒,烫食,凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，所以有人叫它木耳菜。
潺菜是落葵科，落葵属一年生缠绕草本植物。潺菜的叶片很大，看起来很鲜嫩好吃的样子，炒潺菜的时候，炒的时间长了易出黏液，广州这边的人形容这种黏液的口语是“滑潺潺”。
潺菜是蔬菜的一种，潺菜又叫木耳菜
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