红烧猪蹄面的正宗做法(高压锅猪蹄红烧做法)

红烧猪蹄面的正宗做法(高压锅猪蹄红烧做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 12:29:01

红烧猪蹄面的正宗做法

1. 猪手洗净切好下锅,加入适量水,葱头,姜,料酒,焯水捞起沥干。

2. 准备好其他材料。

3. 锅内热油放入冰糖,融化后倒入猪手,翻炒均匀,至焦糖色铲起。

4. 另起锅热油,煸炒香料。

5. 再倒入猪手翻炒均匀后,加入适量水,加入所有调料,烧开水后,转小火慢炖一个小时。

6. 大火收汁即可。

7. 面条焯水捞起沥干,放在猪手上面(面条主要是吸收酱汁,和炸酱面差不到哦)。

8. 撒上葱花即可。

所需原料:猪蹄2个,葱姜各10克,八角3克,桂皮2克,香叶2克,干辣椒5克,冰糖15克,盐5克,十三香3克,半罐啤酒,生抽10克,清水适量。

【具体制作步骤】

第一步,首先将市场上买回来的猪蹄,先处理掉残留的猪毛,再用水清洗干净。接着把洗干净的猪蹄,先从中间一分为二剁开,然后再剁成小块备用。

第二步,锅中倒入适量的清水,把剁好的猪蹄小块冷水倒入锅中,加入适量的料酒,葱段,姜片。水开后煮3 分钟左右,用勺子撇掉血沫,猪蹄煮3分钟以后,捞出来用水冲洗干净备用。

第三步,另起锅倒入少许食用油,放入少许的冰糖,开中小火将冰糖炒至枣红色,然后把猪蹄倒入锅中,用勺子翻炒至上色。再下入葱段,姜片,八角,香叶,桂皮,干辣椒,一起炒出香味来。调入少许生抽,盐,十三香,翻炒均匀后倒入半罐啤酒,一碗清水。

第四步,大火煮开锅后,盖上锅盖转中小火炖一个小时。猪蹄炖一个小时左右,就差不多软烂入味了,接下来我们打开锅盖,开大火进行收汁,等锅中汤汁变得浓稠时,就可以出锅装盘了。

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