1、营养成分：油脂含量高，普通面食含油量低于1%，油炸后很多超过20%；
相应的能量比普通食品高出1倍以上；高温油炸同时破坏大量维生素C、B 族维生素等人体必须维生素；
2、形态特征：油炸食品通常比普通食品更加酥脆，香味更浓郁，日本的天妇罗举世闻名
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