主料:龙虾尾:500克,葱:适量,八角:2个,桂皮:少许,花椒:10克,干辣椒:20克,金不换:10克,青椒:1根。
辅料:油:适量,盐:2茶匙,糖:1茶匙,生抽:1茶匙,老抽:1.5茶匙,米酒:1.5茶匙,辣椒油:适量。
1、小火慢慢炸香葱白,之后捞出丢弃不用。
2、八角,桂皮,姜蒜,干辣椒,花椒入锅,慢火爆香。
3、下龙虾尾炒制。
4、沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
5、调入适量盐,糖,生抽,老抽炒制。
6、加入开水,中小火,烧制。
7、当锅内的汤汁渐渐收干,把青椒与金不换放入炒制。
8、临出锅,放适量辣椒油即可。
小窍门:
1、因龙虾尾是带壳的,进味需要时间,所以最好是久焖一会。
2、可以用啤酒代替水的加入,一来去腥效果好,二来味道特别香。
你好,麻辣龙虾尾调料包的做法如下:
材料:
- 干辣椒20克
- 蒜头5瓣
- 姜片3片
- 葱白2根
- 八角2个
- 豆瓣酱2汤匙
- 酱油1汤匙
- 白糖1汤匙
- 鸡精1/2茶匙
- 植物油2汤匙
步骤:
1. 将干辣椒泡在水中10分钟,沥干水分。
2. 将蒜头、姜片、葱白切成小末备用。
3. 干辣椒用剪刀剪成小段备用。
4. 热锅凉油,放入干辣椒、八角煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱、蒜头、姜片、葱白煸炒。
6. 加入酱油、白糖、鸡精煸炒均匀,熄火。
7. 将调料倒入干净的小袋子中,即可使用。
使用方法:
1. 切好的龙虾尾肉用清水洗净,沥干水分。
2. 热锅凉油,放入龙虾尾肉煸炒至变色。
3. 加入调料包和适量的水,煮开后盖上盖子煮10分钟。
4. 没有水分后,翻炒均匀即可食用。