主料：多宝鱼一条
辅料：小黄姜2块，小葱2根，小米辣4个
调料：生抽2匙，蒸鱼豉油3匙，盐适量，油适量，白糖少许
做法：
1.多宝鱼去除内脏洗净，切花刀。
2.生姜切片，小葱白切段垫在盘子底部。
3.再把鱼放在盘子里，把料酒涂抹在多宝鱼身上
4.撒上适量的盐，再切姜片放在上面，腌制20分钟。
5.提前把水烧开，再把腌好的鱼入锅蒸8分钟，关火5分钟后再拿出来。
6.倒掉蒸出来的汤汁，姜片都扔掉。
7.切好辣椒丝，生姜丝，葱丝。
8.调蒸鱼汁，生抽，蒸鱼豉油，少许盐，少许白糖，蚝油胡椒粉，拌匀。
9.拌匀后淋在鱼身上。
10.把切好的姜丝，葱，辣椒丝放在鱼上。
11.烧热的油淋在鱼身上即可。
用料：鱼 1只，姜 1-2个，葱 1 根，盐 适量，料酒 适量，李锦记蒸鱼豉油 适量
食用油 适量
超入味清蒸鱼～清蒸鲈鱼桂花鱼（家常独创）的做法步骤
步骤 1
准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝（姜丝可留一些蒸鱼时用，因为楼主不喜欢吃葱，所以切长段好挑出来哦）。用刀将鱼表面划几道横。
步骤 2
腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段（楼主还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦）；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。
步骤 3
蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。（楼主尝试蒸过10分钟，太老了～要根据鱼的大小预估时间，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈）
步骤 4
起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。
步骤 5
淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油（可以用花生油等），无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。
步骤 6
回味入味。本来淋油完就可以了
