第1步、材料大合影,准备一口厚底奶锅或者不粘锅。
第2步、牛奶、1.5个蛋黄、细砂糖、玉米淀粉同入小锅。
第3步、小火加热,把芝士片入牛奶中,边加热边用耐高温刮刀轻轻混合均匀。
第4步、随着温度的升高,芝士片融化,且材料逐渐变成浓稠状;此时要不停地用刮刀抄底搅拌,防止糊底;有小气泡不断产生时即关火。
材料:纯牛奶500克,蛋黄2个,白砂糖25克,玉米淀粉50克,低脂芝士2片,抹面用蛋黄半个
做法:
1、准备好材料,纯牛奶500克,蛋黄2个,白砂糖25克,玉米淀粉50克,低脂芝士2片,糖的用量可根据个人的口味一般在20-25克之间调整。牛奶我用家里常喝的兰雀纯牛奶,蛋白质含量高,每100克牛奶中含量为3.6克,含钙量为120毫克,对钙质需求较大的发育期、孕期的人群特别适合。
2、锅中放入一半的玉米淀粉,加入牛奶搅拌均匀后再把剩下的玉米淀粉一起加入搅匀。
3、倒入25克白砂糖再把2个蛋黄一起放入搅拌均匀。
4、把拌好的蛋糊过筛一下,这样烤出来的牛奶吃起来更加细腻。
5、把锅放在炉子上开小火熬煮,一边加热一边搅拌,等煮开后把芝士放入锅中。
6、继续小火熬煮,煮的过程中要不停地搅拌,防止糊锅,慢慢牛奶会变得黏稠,像炼乳一样的细腻顺滑的状态就可以关火。
7、把煮好的牛奶倒入容器中,表面抹平,室温放凉后包上保鲜膜,放冰箱冷藏3个小时左右。
8、把冷藏好的牛奶冻倒扣出来,切成小块,放入铺油纸的烤盘中,表面刷上一层蛋黄液。
9、放入预热好的烤箱中层,上下火200度,烤20分钟左右至表面出现焦黄色就可以取出了。
10、晾凉后就可以吃了,外面经过烘烤会起一层皮,吃起来有点Q,里面奶香浓郁又嫩又滑,特别好吃。