自贡豌豆烧鳝鱼的做法(四川自贡黄鳝烧豌豆的正宗做法)

自贡豌豆烧鳝鱼的做法(四川自贡黄鳝烧豌豆的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-13 01:35:59

自贡豌豆烧鳝鱼的做法

下面是简单的做法:

所需材料:

鳝鱼 500克

豌豆 200克

姜蒜适量

食用油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

糖适量

水淀粉适量

步骤:

鳝鱼去皮、去骨,切成小段,用盐和料酒腌制10分钟。

豌豆焯水后捞出备用。

热锅凉油,放入姜蒜爆香。

放入腌制好的鳝鱼煸炒至变色。

加入生抽、蚝油、糖、适量清水,烧开后转小火煮10分钟。

加入焯水后的豌豆,继续煮5分钟。

最后加入水淀粉勾芡即可。

这样一道自贡豌豆烧鳝鱼就做好了,口感鲜美,营养丰富。

自贡豌豆烧鳝鱼是一道具有四特色的美食,以下是正宗的自贡豆烧鳝鱼的做法:

料:

- 鳝鱼:500克

- 豌豆:250克

- 干辣椒:适量

- 姜蒜:适量

- 料酒:适量

- 鸡精:适量

- 盐:适量

- 生抽:适量

- 白胡椒粉:适量

- 食用油:适量

做法:

1. 处理鳝鱼:鳝鱼清洗干净,去皮切段,将片段放入开水中焯一下捞出,沥水备用。

2. 准备豌豆:将豌豆剥洗净,放入沸水中水片刻,捞出备用3. 烹调鱼:热锅凉油,下鳝鱼煎至微黄色捞出备用。

4. 炒调料:锅中加入少量食用油,放入蒜蓉和末炒香再放入干辣椒煸炒出香味。

5. 煮豌豆:将煸炒好的调料放入豌豆中煮,加适量水,提前准备好一盆冷水。

6炖鳝鱼:将炖过的豌豆汤中放入鳝鱼段,加适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉,烧开后撇去浮沫,调入适量的鸡精,炖煮15分钟至鳝鱼入味。

7.最后将炖好的豌豆鳝鱼捞出装盘,浇上炖汤即可享用。

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