风干咸水鸭的做法（风干咸水鸭怎么做好吃家常做法）

盐 适量

白糖 半勺

料酒 1勺

老抽 半勺

生抽 1勺

花椒粒 20粒

大葱 1根

生姜 1小块

蒜 3瓣

干红辣椒 2个

步骤 1

提前泡好的咸鸭剁块儿，冷水下锅，煮开撇去浮沫。5分钟左右捞起，滤干水备用。

步骤 2

葱（葱白）姜蒜、辣椒切好备用

步骤 3

油热下葱姜蒜、辣椒小火爆香，倒进焯过水的鸭块开大火翻炒至出油，再改小火继续翻炒，依次加入料酒、生抽、老抽、花椒粒。

步骤 4

翻炒至鸭肉完全出油，加入提前泡好的干香菇（差不多6、7朵）和萝卜干，适量盐，翻炒均匀。加开水，水与肉齐平，加半勺白糖，改中火慢炖。

步骤 5

差不多30—40分钟，肉已烂熟，开大火收汁。关火，撒上葱叶，装盘