采集桑叶，以采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片为好。洗净，将桑叶用清水洗净。蒸桑叶杀青。
首先将桑叶分开抖松，不要让他们一块的粘在一起。然后再装进原先铺好干净纱布的蒸笼里面，在用大火快速蒸。待上大气后，改用小火蒸3-5分钟，以桑叶软熟保持鲜绿为好，蒸出清香气味为宜，倒入干净的容器内摊晾。焖蒸后立即驱散蒸汽是关键。蒸青过程中气味呈现出淡淡的清香时起锅摊放才会使桑叶茶冲泡时的青味少。这时候需要注意的是蒸青的时间，时间太久的话，桑叶很容易被蒸成黄色，头发颜色的同时也会使得其中的营养元素流失；蒸的时间太短的话，就蒸不出那种青味，会导致泡的汤色彩偏绿且涩味比较重，不好看，又不好喝。
揉捻桑叶，将蒸制时的水气去除掉。炒制干燥。将搓揉好的桑叶放进正在加热的热锅中不停翻炒使得其中的水分快速蒸发。等到有八成干的时候改成小火使得其中的水分均匀的缓慢的进一步等到蒸发；等到差不多有九成多干燥的时候改成大火，并且用木耙子迅速翻动桑叶，让茶叶受热均匀，最后快速的撤掉火种。要随时注意，当手捏不粘、手捻发脆，眼看叶脉呈蟹壳黄色、鼻闻具有清香味、品尝辨味适当（焦而不生），即为成品，迅速撤火。
1. 采摘新鲜桑叶,洗净并晾干。
2. 将晾干的桑叶放入平底锅中,用中火翻炒至干燥。
3. 将炒好的桑叶取出,放入杯中。
4. 加入沸水,焖泡10秒钟左右。
5. 取出桑叶,倒掉水分。
6. 再次加入沸水,焖泡10秒钟左右。
7. 取出桑叶,倒掉水分。
8. 加入适量蜂蜜或糖,搅拌均匀即可。
