一个意外让李锦记“耗油”诞生
生活中总有意外发生，而李锦记“耗油”的诞生就是纯属意外！1888年，青年李锦裳选择离开老家，来到广东的南水墟，而他就是李锦记的创始人。
老话说得好，穷人家的孩子早当家，李锦裳就是如此，出身贫寒的他从小就尝尽了世间苦难。

在李锦裳出生后不久，他的父亲就因病离世，只剩下年幼的他与母亲相依为命。更加雪上加霜的是，失去了父亲的庇护，李锦裳经常受到别人的欺负，孤儿寡母始终生活在别人异样的眼光中。
为了逃离痛苦的生活，李锦裳与母亲一致决定远离家乡，而这年的他已经20岁。
因为家境的原因，李锦裳的文化程度并不是很高，初来乍到的他为了尽快减轻家中负担选择了煮蚝，帮人加工蚝豉赚钱。广东盛产生蚝，当地人也喜欢用它来烹饪美食。
值得一提的是，蚝油也广受当地人的热捧，他们认为这是一种令菜肴提鲜的最佳选择。
煮蚝并不是一件简单的事情，这份看起来简单的工作需要人时刻盯着火候，火候太大或太小都不行。
而就在某一天，李锦裳匆匆忙忙把煮好的生蚝端出去晾晒时，一向细心的他居然忘了熄灭炉子里的火。也正是因为这次的“遗忘”，李锦裳才会发现制作蚝油的最佳方式。

原来，当李锦裳再次返回厨房时，锅里的蚝汤早已煮得浓稠，而且散发着一股浓郁的香味。本来沮丧的李锦裳一闻到这个香味，好奇心驱使他尝了一口，却发现这个味道比以往他吃过的蚝豉都要美味得多。这个美丽的意外居然创造出了一种美味，实在是令人惊叹！
年轻气盛的李锦裳望着锅底黏糊的耗油，他仿佛看到了一种希望。对李锦裳来说，他当年作为一个外地人来到这里打拼，至今却只能靠煮蚝谋生，这显然与他的志向不在一个频率上。
据传，李锦记蚝油的发明是由一次意外发现而来的。当时，李锦记老板李锦裳在香港经营着一家小店，专门经营海鲜酱油。有一天，他在烹调一道菜时，在没有酱油的情况下，用蚝汁代替酱油进行烹调。结果，这道菜做出来的味道比以往更加鲜美，客人也纷纷夸赞。于是，李锦裳开始尝试用蚝汁制作酱油，经过不断尝试和改进，最终成功发明了李锦记蚝油。这种蚝油不仅味道鲜美，而且有别于传统酱油，更加细腻且富有层次感，深受消费者的喜爱。
