大块鱼怎么炖的做法(炖大块鱼的做法大全家常)

大块鱼怎么炖的做法(炖大块鱼的做法大全家常)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 06:45:21

大块鱼怎么炖的做法

食材:和尚鱼500克,油、生抽、花椒、葱、蒜、八角大料、白糖、料酒、香醋、红烧酱油适量。

做法:

1、新鲜和尚鱼,去腮去鳞洗净。

2、葱切斜条段,蒜切片备用。

3、锅烧热,加入适量花生油温热。放入花椒、八角小火略炸一下炸出香味。放入葱段和蒜片,放入少量生抽爆锅。

4、放入适量白糖、几滴香醋、料酒、再加入红烧酱油,炒匀后加入少量水,最后把鱼放进去,鱼放到调料上面,可避免粘锅。

5、盖上锅盖中火烧开后,改为小火炖15分钟。

6、开锅后用铲子在鱼底部铲一下,避免糊锅,最后适当加大火或中火收汁。

7、收汁后出锅盛入盘内即食。红烧和尚鱼就做好了,鱼嫩味鲜,料汁可口。

用料

鱼1条 八角 1个 料酒 1勺醋 3勺酱油 3勺盐 2勺香菜 10根姜 3片蒜 3瓣葱 1根糖 2勺粉条 一把

做法步骤

步骤 1

买一条新鲜的鱼????,我这里用的是三道鳞,从商贩刻鱼起2个小时以内炖最佳。????回家洗一洗,用刀划双面划几下,用盐按摩一下。(入味,一会入油锅还不嘣油)

步骤 2

葱、姜、蒜、八角准备好。

步骤 3

锅中放油,撒点盐,五分热的时候,将????下锅,(大鱼可以切2段)两面分别中火煎2分钟后,往油里放葱、姜、蒜、八角2勺糖,炖2分钟;鱼上放1勺料酒、3勺酱油炖两分中;再喷3勺醋,炖2分钟。将鱼翻面。

步骤 4

锅中添冷水,水没过鱼肉,加两勺盐,1个红辣椒,大火不盖子炖至开锅。这里不盖盖子是为了去鱼的腥味。

步骤 5

开锅后2分钟可以盖盖子炖了,开锅后转小火再炖20分钟至四十分钟。千滚豆腐,万滚鱼????,炖的时间越长鱼好吃????,中间别忘将鱼翻一次。

步骤 6

粉条如果提前泡好了,下锅5分钟就熟了。如果不是提前泡好,就炖10分钟。提前洗干净剪两刀就OK,记得放在鱼上边,不能放汤锅里,要不一不小心就糊锅了。粉条很吃汤,所以别放太晚,锅中要保证有足够的汤。

步骤 7

出锅前放一勺鸡精,铺上香菜????

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