干锅郡肝的正宗做法（水煮郡肝正宗做法）

1、准备食材，郡肝4个，土豆2个，洋葱1个，葱、姜、蒜、花椒、青椒、干辣椒、豆瓣酱和火锅底料

2、郡肝切薄片，土豆切花条、洋葱切粗丁、葱姜蒜切片、干辣椒、青椒切段备用

3、腌制郡肝，用料酒、淀粉、白糖、酱油、豆瓣酱研制15分钟

4、锅中烧油，油热下姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，下郡肝翻炒变色，加入少许豆瓣酱炒出香味，下火锅底料炒香

5、加入配菜，先下青椒段和洋葱丁，翻炒均匀下土豆花，一直翻炒到土豆变软，加入适量蚝油和鸡精，起锅即可。

1、千张切宽条，然后打结。

2、可以单条系一个结，也可以多条系在一起，系紧一些，不然炒的时候容易松开。

3、香菇三朵，木耳七朵，泡发。

4、泡发后木耳撕小朵，香菇切片。

5、葱、姜切片，八角两个、香叶两片、桂皮少许。

6、锅内油八、九成热时放入八角、桂皮、香叶，炒出香味后，再加入葱姜片，待葱花炒香时，放1汤勺酱油、少许白糖翻炒。

7、倒入千张结，翻炒上色后。

8、加多半碗水、香菇、木耳、1.5克盐，大火煮开后小火焖十来分钟。大火收汁，出锅撒少许葱花。

9、成品。