做饭时水和米同时下锅用小火还是大火（煮饭米和水的最佳质量比例是）

做饭时水和米同时下锅当然应该用小火，因为米是经过烘干处理过的，再加上水是凉的，如果突然是大火煮米，容易造成米的表面熟了，但是米心儿发硬，失去了米的原味儿，软糯口感，待小火把米浸软，泡透了，再转入大米收汤就可以了，米汤香浓了

做饭时水和米同时下锅，用小火还是用大火？

当然是用大火烧开来煮至米汤水慢慢少了，再改用小火闷煮，闷煮至熟了为止，这样煮出来的饭，软糯香甜老少皆宜，，想吃软和烂一点的水就多放一些多闷煮一些时间想吃硬一点的饭，水少一些