主料:皮皮虾750克,香菜100克。
辅料:阿香婆牛肉酱10克,李锦记香辣酱10克,红辣椒15克,蒜,姜各15克,色拉油500克(耗50克),红油10克,鲍鱼汁5克,生抽5克,盐2克味精1克,清汤100克。
制作:
1.皮皮虾用清水洗净,姜,蒜切未,香菜洗净切段。
2.锅中放油烧七成热,下入皮皮虾,大火炸半分钟,捞出控油。
3.锅内留底油,烧七成热放红辣椒,蒜姜末爆香,下入皮皮虾改中火加入阿香婆牛肉酱,李锦记香辣酱,生抽,鲍鱼汁,炒香加汤,小火煨3分钟至入味,加盐,味精,把汤汁收浓,撒香菜段即可上桌。
做法如下
1. 葱姜蒜切末备用,青红辣椒切成小圈。
2. 皮皮虾用清水浸泡处理干净,加入1勺料酒腌制。
3. 锅中倒入适量的油,放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底。
4. 放入四川辣酱炒香
5. 放入腌制好的皮皮虾爆炒,烹入料酒后,淋上生抽,撒上盐调味。
6. 待皮皮虾变色后关火,放入香菜段即可出锅