主料
母鸡半只
辅料
葱6片姜3片干辣椒5个大料少量
步骤1
土鸡半只
步骤2
剁成小块，千万不要太大，小一些可以把水分充分的煸出来！
步骤3
葱、姜切片；准备好大料、花椒
步骤4
锅内加油（如果鸡本身有油，就少加点油）
步骤5
油6成热的时候，把鸡、姜一同加入锅中，不断翻炒！这时可以用中大火！
步骤6
大概10分钟，鸡肉的油也被煸出来了，现在要改小火！小火哟！以免糊锅！
步骤7
加入干辣椒（如果能吃辣的，可以自己调节辣椒的多少！我额外多加了一些）翻炒5～8分钟（保持小火！小火哟！）
步骤8
现在可以加入葱片哟…翻炒均匀、出香味！
步骤9
再来点味极鲜酱油！味道会更好哟！翻炒均匀后，可以加些水，没过鸡块就可以了！（因为我家的这份是老土鸡，肉质太过紧实，加不加水看鸡的本身，如果比较易熟，就可以不加水）
步骤10
加些盐，不要加太多，因为味极鲜本身就是咸的！然后就可以盖上盖子，改大火煮熟、收汁！
步骤11
水已经收的差不多了，剩下的都是油！现在可以尝一下味道，如果盐味不够，可以适当的加一点点！
步骤12
加一点鸡精调调鲜味！就可以出锅啦！
老母鸡冷水下锅焯水再加点料酒去味，土豆切成滚刀状，准备葱末、姜片、蒜片
2/6土豆放入水中煮熟捞出待用
3/6锅中放油，爆香葱末、姜片、蒜片，下入鸡块煸至金黄色
4/6再加入土豆块煸炒一会
5/6加盐、糖、一点醋、老抽调味再煸香捞出装盘即可
6/6装盘就可以了
