食材清单:茄子一个,食用油适量,糖五勺
做法步骤:
第一步、切好茄子,在水中放入少许盐,这样就不会使茄子变色了。
笫二步、烧油,放入茄子,炸到七八分熟,捞出,晾置一旁。
最后一步、烧出糖浆,放入茄子,翻炒一会儿,捞出就可以了。
小贴士:
糖浆不可以过火了,熬到金黄色的时侯就可以了,要不就苦了。
【拔丝茄子】
1、准备材料:茄子400克、鸡蛋40克、淀粉25克、小麦面粉5克、白砂糖150克、酱油5克、植物油75克;
2、茄子去把去皮洗净,切成小手指头条形;
3、鸡蛋、粉芡、面粉放碗内,加酱油少许、水1勺半调匀糊,把茄子放入挂匀糊;
4、锅放火上添入清油,油热六成时,下入茄子,炸至红黄捞出控油;
5、锅里油清出,锅放火上下入白糖用勺搅拌,糖起泡发亮时,下入茄子翻两三个身,盛盘晾凉即可。