烩菜因为在内蒙古地区,将食材用热油爆炒并加上酸奶的做法叫做烩,而以米作主料烩出来的菜叫做烩菜,因此酸奶炒米在内蒙古被称为烩菜。
烩菜是内蒙古的传统名菜之一,很多烩菜的做法都是由内蒙古的游牧民族传承而来,具有浓郁的地方特色。
除了酸奶炒米外,还有烩牛肉、烩羊肉等多种烩菜。
乌日莫。蒙古人每日两顿茶一顿饭,茶饭均离不开炒米,酸奶拌炒米称作乌日莫。酸奶最上一层稠性的叫乌日莫,意为“奶油”,炒米拌乌日莫是蒙古人又一个名扬四海的美食。
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