卤豆腐串怎么做（卤豆腐串的做法大全集）

做法：

1. 豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. 面粉加适量的水搅拌均匀，将豆腐块沾上面糊。

3. 热锅凉油，将沾有面糊的豆腐块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 面包屑和鸡蛋打成蛋液，将煎好的豆腐块沾上蛋液，再沾上面包屑。

5. 热锅凉油，将沾有面包屑的豆腐块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

6. 生姜、葱切成末备用。

7. 热锅凉油，放入生姜、葱爆香。

8. 加入适量的水、酱油、料酒、白糖、盐、八角、桂皮、花椒，煮开后放入煎好的豆腐块，煮10分钟左右。

9. 煮好的豆腐串捞出，放入盘中，淋上卤汁即可。

材料：干豆腐，辣椒，八角，花椒，酱油，盐。

做法：

1、泡豆腐串，买来干豆腐串，这种豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串内吸收足够的水分；

2、去豆腐串表面水分，将泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制时烹溅油花；

3、炸豆腐串，将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄；

4、煮豆腐串，将辣椒，八角，花椒和豆腐串一起煮，加酱油，盐调味，煮至有弹性，易烂即可；

5、豆腐串煮好后，可以直接食用。