材料：排骨300克，土豆100克，姜6片，蒜1瓣，葱2根，花椒，八角，香叶，生抽，料酒，冰糖，豆瓣酱一勺，料酒适量，干辣椒
做法：
1、土豆去皮切块，放入冷水中浸泡去淀粉，蒜葱切好。
2、排骨冷水下锅，放入适量料酒和姜片煮沸腾，去血水，盛出备用。
3、锅里到油，炸一下土豆备用。
4、锅中放入，放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片爆香，倒入排骨翻炒，然后倒入料酒炝锅，再倒入适量生抽。
5、接着加与排骨齐平的热水，放入葱和干辣椒小火焖30分钟，倒入翻炒过的土豆，再焖15分钟。最后加点冰糖，转大火收汁即可。
排骨炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，以下是简单的做法：
所需材料：
猪排骨 500克
土豆 2个
姜片 适量
葱段 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
水 适量
步骤：
将猪排骨洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。
土豆去皮，切成小块备用。
热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
放入焯水后的猪排骨，加入适量的料酒和生抽煸炒均匀。
加入足够的水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，期间不断撇去浮沫。
加入土豆块，继续炖煮20分钟左右，直到土豆和排骨都变得软烂。
加入适量的盐和糖调味，煮至汤汁浓稠即可。
温馨提示：
炖煮时间可以根据个人口感和材料大小适当调整。
可以根据个人口味加入一些其他的调料，如胡萝卜、豆腐等。
炖煮过程中要不断撇去浮沫，以保证汤汁清澈。
