汆羊肉丸子为什么不成形总是碎的（汆羊肉丸子不成个怎么办）

可能有两个原因，一是羊肉剁的不够碎，二是火太急。穿羊肉丸子的肉馅一定要剁碎最好剁成肉泥，这样搅拌上劲后羊肉丸子不易碎，丸子下锅时火太急也容易碎，所以火候要温和。