高山刀豆做法（湖南刀豆做法视频）

高山刀豆是一道传统的川菜，下面是一种常见的做法：

材料：

- 高山刀豆：适量

- 蒜瓣：适量

- 生姜：适量

- 干辣椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 高山刀豆洗净，去除两头的硬壳，切成段。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入高山刀豆翻炒，炒至稍微变色。

3. 加入蒜瓣、生姜和干辣椒炒香。

4. 加入适量的料酒煮一下，去腥味。

5. 倒入适量的生抽，加入盐、糖和鸡精，根据个人口味调味。

6. 继续翻炒均匀，炒至高山刀豆变软熟即可。

这是一种简单的做法，你可以根据自己的口味进行调整。希望对你有帮助！

以下是高山刀豆的做法：

将刀豆斜切成寸长的大块。

将干辣椒和蒜切碎，豆豉洗净、泡软。

在刀豆中加入蒜末、辣椒碎和豆豉，加入糖和盐。

加入豆瓣酱和辣椒酱，搅拌均匀。

蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用。

腌制高山刀豆时，可以根据个人口味，调整加入的豆瓣酱和辣椒酱的比例，以获得更符合个人口味的口感。