食材 : 牛肉，茄子，葱姜蒜，干辣椒，花椒，洋葱，青辣椒，生抽，鸡精。
牛肉洗净切块，放入冷水中煮开捞出洗去表面上的沫子；茄子切菱刀块状过水冲洗一下；青辣椒切块待用。
热锅烧油，将葱姜蒜，花椒，干辣椒爆香放入牛肉块翻炒，待水分炒干后倒入黄酒、生抽去腥调色，加入适量温水焖煮四十分钟，在加入茄子继续翻炒五分钟左右将青辣椒，洋葱倒入，加盐，鸡精调味即可。
材料：
1.茄子 2个
2.牛肉片 200克
3.葱姜蒜适量
4.豆瓣酱 1勺
5.辣椒油 1勺
6.料酒适量
7.酱油适量
8.盐适量
9.糖适量
10.淀粉适量
步骤：
1. 将茄子洗净，去蒂，切成片，放入沸水中焯烫2分钟。
2. 将焯过水的茄子挑出，控干水分备用。
3. 牛肉洗净，切成薄片，用少量料酒和盐腌制。
4. 锅中放油，烧至6成热，将腌好的牛肉倒入锅中爆炒。
5. 加入豆瓣酱和辣椒油，翻炒均匀。
6. 放入葱姜蒜，继续翻炒至香味出来。
7. 加入炒好的茄子，将茄子与牛肉拌匀。
8. 加入适量的盐和糖，翻炒均匀。
9. 倒入适量的水，加入料酒和少量酱油，烧沸后改小火慢炖。
10. 最后用淀粉勾芡即可上桌。
