1、鱼鳃去除最快方法：用剪刀拨开鱼的一边鳃盖，剪断鱼鳃的一端，顺势挑出整个鱼鳃。另一边的鱼鳃用同样方法挑出。洗净鱼身，刮出鱼的腹内黑色腹膜，清理干净鱼鳃部。把鱼洗干净沥水待用。
2、清理鱼内脏的方法：鱼用刮鳞片刀具刮干净鳞片。肚腹处的细小坚硬的鳞片可以用剪刀细心地剪除。 剪刀从鱼的肛门处开始，在鱼腹中线处剪开，一直剪到鱼的嘴部。剪到插入在鱼头和鱼身的结合处，剪断鱼的内脏，剪刀要贴着鱼头腮部剪，否则会弄破了鱼胆）。剪断内脏后，顺势挑挖出内脏。
鲤鱼跟鲫鱼草鱼等鱼类一样，无毒无牙齿。
可以放心宰杀。杀鲤鱼又不同于鲫鱼草鱼，是因为鲤鱼的鳞比较顽固，很难将其抠下~所以，在宰杀鲤鱼之前可以将装鱼的容器里面放一些醋，然后让鱼在“醋水”里面呆一会儿，这样就比较容易去除鱼鳞。杀鲤鱼应该先去鱼鳞，再去内脏，最后抠鳃。是因为鲤鱼鳃内血比较多，先抠鳃的话很容易将鱼血弄到衣服上。值得注意的是，将鲤鱼宰杀干净后，还有一道很重要的工序就是去除“腥线”。鲤鱼身体两侧的体内分别藏有两条“腥线”，如果不去除，鲤鱼会有很重的土腥味。具体办法是将鱼宰杀干净后，将鱼平放在案板张，用菜刀分别在鳃后及尾前分别划上一刀，深度至见骨。然后鱼身中间会有一个红点，在“红点”中就能找到腥线。找准确了你会发现白色的像筋一样的东西，用手抽出即可。（两面都有一条） 最后说说抠鳃~其实真不知道怎么说。本是最简单的一个问题，可越是简单越不好描述。说到底，反正就跟草鱼鳃一样，把手指伸进去抠出即可。没有什么特别注意的地方，也没有什么诀窍可言。
