四川泡酸菜炒五花肉做法（酸菜炒五花肉的家常做法）

用料：

新鲜五花肉500克、泡酸菜100克、姜片25克、干辣椒段20克、花椒粒20粒、料酒10克、食盐少许、味精2克

步骤：

一、煮肉

1、新鲜五花肉用喷枪将皮烧至金黄色，用温水洗干净备用；

2、锅中加水，放入五花肉，淋入料酒，10克姜片，5粒花椒，食盐少许，煮熟，捞起晾凉。

二、炒制过程:

1、酸菜用凉开水清洗一下(去除过多的盐分），挤干，切碎；

2、五花肉切片；

3、坐锅烧热，入油滑锅，倒出滑锅用的油；

4、将切好的肉片，放入锅中，爆至肉片微卷；

5、放入姜片、花椒粒、干辣椒段爆香；

6、加入酸菜，翻炒出香味，撒入味精，炒匀，即可出锅。