元宵馅的12种做法(元宵馅成块最好做法)

元宵馅的12种做法(元宵馅成块最好做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-07 13:27:45

元宵馅的12种做法

糯米500克,大米75克,黑芝麻70克,白糖粉300克,面粉50克,板化油200克,白糖及麻酱各适量。

制作方法

  1.将糯米、大米淘洗干净,浸泡48小时,麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆,装入布袋内,吊干成汤圆面。

  2.将芝麻去杂质,淘洗干净,用小火炒熟、炒香,用擀面杖压成细面,加入糖粉、面粉、化猪油,揉拌均匀,置于案板上压紧,切成1.5厘米见方的块,备用。

  3.将汤圆面加清水适量,揉匀,分成30坨,分别将小方块心子包入,成圆球状的汤圆生坯。

  4.将大锅水烧开,放入汤圆后不要大开,待汤圆浮起,放少许冷水,保持滚而不腾,汤圆翻滚,心子熟化,皮软即熟。

  5.食用时随上白糖、麻酱小碟,供蘸食用。

1--黑芝麻元宵馅心  

一、主料:黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份  

二、铺料:细白糖、油  

三、制作过程:  1、先把黑芝麻用清水淘洗干净,然后在锅里炒熟,并用擂钵将其捣细备用。(炒熟后再捣细芝麻会更香)  

2、将花生仁也炒熟,并去掉红色的皮,用擂钵捣细备用;将核桃仁也用擂钵捣细备用。  

3、将三样捣细的主料和细白糖搅拌均匀备用。(白糖的用量根据自己的口味调整,反正我是加的少少了)  

4、最后将油在锅里烧热后倒馅料里搅拌均匀(油可以是猪油、色拉油,其实最香最好吃的是用鸡油啦,鸡油要那种土鸡的鸡油,颜色很黄的那种,饲料鸡的油都是白色的了,不香)。  

这样就大功告成了,馅里还可以加些蜜饯,比如桔饼、冬瓜条,当然是要把它们切碎碎了再加进去了。  

2--花生馅心:   

1、花生加少量油,小火炒熟、平摊晾凉;  

2、除去花生皮(你可以一边看电视一边做这一步,比较耗费时间),将花生仁放到榨汁机里,用磨干粉的刀打成花生粉;

  3、适量黄油融化,把花生粉和白砂糖倒入搅拌均匀,入冰箱冷藏到发硬,这就是不错的汤圆馅啦,做的过程就能闻到香味   

4--叉烧肉汤圆馅心  

原料:广东叉烧肉300g、白糖500g、熟面250g、花生油50g、白酒20g。  

制作方法:1.先将叉烧肉切成小块(约黄豆大小);

2.再将白糖、熟面、花生油放入掺和均匀;

3.再放入少量水和白酒;4.最后将馅心搓成条,切成小块,揉成小团包入汤圆内即可。  

5--五仁汤圆馅心  

原料:瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁各50g,红糖500g、熟猪油50g、熟面200g。  

制作方法:1.先将瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁分别煮熟,擀碎;

2.将面粉炒熟;

3.再在五仁碎块中加入红糖、熟猪油、熟面粉混合均匀;

4.然后加入少量水搓和均匀,揉成小团即成,包入汤圆内。  

6--瘦肉汤圆馅心  

原料:鲜瘦猪肉500g、清水50g、面粉50g,姜汁、胡椒粉、盐、味精、香油少许。  

制作方法:1.先将鲜瘦猪肉剁烂;

2.再放入面粉、姜汁、胡椒粉、盐、味精、香油;

3.边倒入清水,边搓和,至成团即可,需注意:清水放入时应慢慢加入,同时要搓和,不可加多。  

7--腰果汤圆心  

原料:腰果200g、榄仁200g、白糖500g、熟面500g、色拉油100g。  

制作方法:1.先将腰果、榄仁分别煮熟,然后用擀面棍把它们擀碎;

2.再加入白糖、熟面、色拉油掺和均匀;

3.最后边倒入清水搓。

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