低筋面粉可以做扯面。因为“面粉”一般是指小麦面粉,小麦面粉都有筋度,只是有的含面筋高,有的含面筋低不同罷了。如果用低筋面粉做扯面,扯出的面条较短、较厚、容易断。但如果往低筋面粉里加少许的盐,或者是往面粉中滴少许食用油,也会增加面团的筋度。
低筋面粉可以做扯面。因为“面粉”一般是指小麦面粉,小麦面粉都有筋度,只是有的含面筋高,有的含面筋低不同罷了。如果用低筋面粉做扯面,扯出的面条较短、较厚、容易断。但如果往低筋面粉里加少许的盐,或者是往面粉中滴少许食用油,也会增加面团的筋度。
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