抻面用什么面粉和面（抻面的和面方法用温水还是凉水）

抻面一般使用高筋面粉和清水来制作。

高筋面粉是一种面粉，含有较高的蛋白质含量，因此具有较好的筋性和延展性，适合用于制作面条、饺子皮等需要拉伸或擀开的面食。

以下是一种常见的抻面做法：

材料：

- 高筋面粉：500克

- 清水：适量

步骤：

1. 将高筋面粉倒入一个大碗中。

2. 慢慢加入清水，同时用筷子或手指搅拌面粉，直到形成一个粘稠的面糊状。

3. 将面糊倒在平滑的台面上，用手揉搓面糊，直到形成一个光滑的面团。

4. 将面团放在台面上，盖上湿布或保鲜膜，静置约30分钟，让面团松弛。

5. 将面团分成小块，然后用擀面杖将每个小块擀成薄而均匀的面皮。

6. 擀好的面皮可以根据需要切成不同形状的面条或饺子皮。

请注意，抻面的面团松紧度可以根据个人喜好来调整，如果面团太硬，可以适量加入一些水；如果面团太软，可以适量加入一些面粉来调整。

希望这个简单的抻面做法能帮到你！享受制作美味的面食吧！