红萝卜缨子酸菜怎么腌制（萝卜缨酸菜的腌制方法和时间）

1.把红萝卜缨子和红萝卜洗干净，晾干水分。

2.把晾干的萝卜缨子放在盆中，撒些盐，腌一个小时。

3.把腌了一个小时的萝卜缨的水分挤干净。萝卜缨子和萝卜一起装入坛中，装一层，少撒一层盐和花椒粒儿，直到装满坛子。用石头把菜压瓷实。

4.坛中倒入烧开凉凉的开水，水要没过菜。

5.家里温度高，腌制两个礼拜后即可食用。如果家中温度低，要等到一个月以后。

这样腌出的酸菜，酸脆爽口，非常好吃。

食材：

萝卜缨子5000g、盐500g

步骤：

将洗好的萝卜叶，在常温下晒至半干，然后切碎并拌盐进行揉搓，最后放进坛子里，坛子里面要放一层压实一层，一直压到坛口，最后坛子口用塑料袋盖上，并用绳子将坛口扎严，盖上坛碗，周围用水或蜡密封即可，过2-3周后即可食用，食用前，要对酸菜进行检查，如果出现长毛或者异味，都不要食用，可能哪个环节没有做好，需要重新腌制。