1、先将所有食材称量好，备用。
2、分蛋。我习惯把11个鸡蛋全部磕到打蛋盆里，再把蛋黄一个一个捞出来，蛋清里加入1克白醋或柠檬汁。
3、11个蛋黄+1个全蛋。
4、将11个蛋黄+1个全蛋打散，加入150克牛奶，搅匀。
5、小奶锅里加入120克玉米油，小火加热至出现纹路，关火。
6、分三次筛入低领面粉，每一次都翻拌均匀，然后放一边晾凉。
7、将晾凉的面糊加入蛋黄液中，翻拌均匀。
8、11个蛋白，打至大鱼眼泡时，加第一次白糖。
9、打到细腻加第二次白糖。
10、蛋白打到湿性发泡，提起打到头能形成一个弯钩即可。
11、打好的蛋白分三次和面糊混合翻拌均匀，倒入13寸模具中。
12、烤箱170°预热10分钟。烤盘中注入凉水，将装好蛋糕糊的模具放入注水的烤盘中，烤箱170°烤15分钟，转150°烤70分钟。
13、抖臀古早味蛋糕出炉。
14、晾凉切块。
食材用料
低筋面粉175克，鸡蛋12个，细白糖140克，伊利纯牛奶130克，去皮香蕉3根255克，玉米植物油140克，玉米淀粉5克，黑炭粉2克，食用白醋8滴，盐2克，烤盘一个21.5x26x5（厘米）
做法步骤：
步骤 1
准备食材：60克左右的鸡蛋12个，香蕉去皮255克左右，站一排低筋面粉175克，伊利纯牛奶130克，白砂糖140克，玉米植物有140克，食用盐2克，食用玉米淀粉5克，黑竹炭粉两克；
步骤 2
香蕉切断放入料理机；
步骤 3
把量好的130克牛奶倒进去，用料理机搅拌成糊状备用；
步骤 4
玉米植物油 开最小火，热至产生纹路即可，热至温度约75度左右；(切记千万不能热至沸腾；)
步骤 5
把量好的低筋面粉，用漏网密筛过筛到热好的油里，用蛋抽画z字形或者是像炒菜一样翻拌均匀；
步骤 6
翻拌均匀的状态
步骤 7
倒入香蕉与牛奶混合的混合液，画z字形翻翻拌均匀；
步骤 8
接着把12个鸡蛋（必须是冰箱冷藏24小时以上的新鲜鸡蛋）磕入一个干爽无油无水的“大盆”内，蛋黄和蛋白分离～用汤勺轻轻地取出蛋黄倒入香蕉混合糊内，用蛋抽翻拌均匀备用；
步骤 9
在分离好的蛋白盆内加入两克盐，6～8滴食用白醋，五克食用玉米淀粉；
步骤 10
打蛋器高速打发至鱼眼泡状；
步骤 11
加入白糖的1/3，继续打发至细泡状；
步骤 12
再加入1/3打发至有微微纹路状；
步骤 13
把剩下最后的1/3白糖倒进去，打发至膨胀有明显的纹路，转低速再打发5～6圈；
步骤 14
打法好的状态是～反复提起打蛋器有长约3～4厘米的弯钩状即可；
步骤 15
加入1/3蛋白倒入香蕉糊内翻拌均匀；
步骤 16
再加入1/3的蛋白翻拌均匀；
步骤 17
每一次都要翻拌均匀；
步骤 18
把前面两次翻拌好的香蕉糊倒入蛋白盆内；
步骤 19
继续翻拌均匀；
步骤 20
高高的提起来，高约30厘米以上，缓缓的倒入模具盆内，然后再双手端起模具，震荡2~3下把里面的大气泡震掉；
步骤 21
做的拉花液体
1.利用盆内剩下少量的香蕉面糊液体，约一汤勺左右，加入约两克黑炭粉，
2.用刮刀翻拌均匀，
3.倒入裱花袋内，倒入挤花袋内，
4.用剪刀剪一个约2~3毫米的小口子，开始拉花；
步骤 22
回字形挤花纹；
步骤 23
用细筷子或者是干净的蛋抽拉花；
步骤 24
拉花做好了
步骤 25
海氏C40烤箱～上下管150度预热，开总时间长80分钟，外加开热风烘烤功能；
步骤 26
放入好像自备的烤盘内中下层烘烤，在烤盘下面加入约一厘米高的凉水；
步骤 27
定时一响，时间到马上出炉，又美又香的香蕉古早蛋糕就做好了
步骤 28
脱底纸倒扣；
步骤 29
翻转过来，等稍微凉一点就可以切块分割了；
步骤 30
好吃到爆
