食品业中 烧明矾通常拿来做什么（国家允许凉粉添加明矾吗）

烧明矾由铝钾矾或铝铵矾加热除去结晶水而得的。明矾明矾作为膨化剂 炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会使等量的小苏打释放出比单放小苏打多一倍的二氧化碳，这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。