工具/原料
原料:三层肉250克,葱白120克,马蹄(荸荠)100克,鸡蛋2个。
调料:地瓜粉50克,盐少许,味精10克,五香粉少许,豆皮3张。
步骤/方法
1. 三层肉洗净切成丁,葱白马蹄切丁。
2. 取圆盘一个,把上述配料放在盆中,下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀。
3. 豆皮去掉边角,平放砧板上,放入拌好的配料,卷成圆形。
4. 放蒸笼蒸15-20分钟,出笼冷却。
5. 将锅烧热,下清油,待油温六成热时,放入蒸好的五香卷,炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油,然后切掉头尾,再切成5厘米左右长的小段,摆入盘中,(配辣椒酱)即可上桌。
6.特点:香酥适口,外焦里嫩。
主料:肉泥适量 熏豆腐皮适量 紫洋葱适量
辅料:荸荠适量 地瓜粉适量 鸡蛋适量
制作工艺:
南传统五香肉卷总共有9个步骤:
1、荸荠削去外皮也剁碎放入肉泥里面
2、将红葱头去皮切碎加入肉泥中
3、打入2粒鸡蛋
4、加入地瓜粉,五香粉 胡椒粉 盐 鸡精 海天头道酱
5、用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态
6、将熏豆腐皮剪成自己需要的大小、包入适量的肉泥
7、卷起(卷的过程中要尽量将肉泥捏紧包裹,这样不容易散开)
8、热锅热油,将加工好的肉卷放入油锅中
9、转中火炸透炸熟捞起,冷却后切开食用