做雪糕为什么加糯米粉（做雪糕为什么要放糯米粉）

加糯米粉在制作雪糕的过程中主要起到增加粘性和黏性的作用。糯米粉含有较高的淀粉含量，具有黏性和胶质特性，可以增加雪糕的黏性和口感，使其更加柔软、顺滑和耐溶化。

另外，糯米粉还可以作为稠定剂使用，帮助雪糕保持稳定的乳脂基质，并防止在冷藏过程中出现结冰和分离。它可以吸收和保留水分，防止冰晶的形成，从而使雪糕更加细腻和不易产生冰渣。

同时，糯米粉还能提升雪糕的口感和口味，使其更加丰富和浓郁。它可以增加整体的滑润感，增强口腔的充饱感，使雪糕更具风味和口感。

总之，加入糯米粉可以改善雪糕的质地、口感和稳定性，带来更好的风味体验。不过具体的配方和使用量需根据个人口味和具体的制作方法来确定。

通常做雪糕加糯米粉的作用是能让雪糕加速凝固，不宜溶化，然而吃雪糕时也吃不出有糯米粉的感觉，这样也不会影向雪糕的口感等。