主料:鸡胸500克,面包糠适量,番茄沙司适量
辅料:盐适量,胡椒粉少许,玉米淀粉2勺,料酒2勺
做法:
1. 准备原料。
2. 鸡胸肉片开,形成一块大片。
3. 加入鸡蛋,淀粉,盐,胡椒粉,料酒。
4. 拌匀,冰箱冷藏两小时以上。
5. 再裹上一层面包糠。
6. 两面都裹匀,压紧
7. 油锅中小火炸成金黄色
8. 稍微放凉,切小块。挤上番茄沙司就可以。
配方:鸡胸肉、鸡蛋、面粉、泡打粉、食用碱、姜蒜
做法
1.鸡胸肉片对半切,用刀背把肉拍松,加蒜切片姜切丝,料酒,生抽,蚝油,盐,黑胡椒粉,抓均匀腌制半小时以上。
2.准备面糊和鳞片面粉:
面糊:面粉100克,水120克,鸡蛋1到2个。
鳞片面粉:面粉250克,一勺盐,两勺泡打粉,少许食用碱,水40克,搅拌用手搓出鳞片。
3.鸡排裹上面糊,在撒上鳞片面粉再抖开。
4.油温6成热,筷子放进去冒小泡,放入鸡排,小火炸至两面金黄色捞出,等油温再热再复炸两分钟。
5.切成小块,挤上番茄酱和沙拉酱, 喜欢吃辣的可以撒点辣椒粉