1、准备一块豆腐放入碗中，用勺子压碎。
2、胡萝卜切丁，香菜切段，再切点葱花。
3、豆腐中加入葱花、香菜、胡萝卜丁,加入盐，味精，花椒粉，一勺蚝油，再加两勺淀粉，一个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌均匀。
4、锅中油烧至六成热，试油温，还可以用筷子放入油中起小泡就可以啦！
5、用丸子神器或是虎口挤成丸子，中小火慢炸，稍微定型翻动一下防止糊底，炸至外表金黄酥脆出锅。
外酥里嫩，一口一个，好吃到停不下来，快来试试吧。
1、豆腐1块，鸡蛋3个，胡萝卜半个，香菜2根，面粉200克，葱姜适量，胡椒粉适量，盐适量。
2、把胡萝卜清洗干净切成胡萝卜末，香菜、葱姜洗干净，这些都切成碎末，这些东西都放在一旁备用。
3、豆腐清洗干净控干水切成碎末放在一个盆里，里面放入鸡蛋，然后再把切好的胡萝卜末、香菜、葱姜末、胡椒粉、食用盐都放在一块搅拌均匀，准备一个小勺子，一会等着挖丸子用。
4、炒锅刷洗干净控干水，里面倒入适量食用油，油烧七成热转为中火，左手抓适量的搅拌均匀的豆腐馅料，从虎口处挤出一个圆圆的丸子，放入油锅中炸制，丸子炸到两面金黄即可捞出来放在一个盘子里，炸丸子的时候记得给丸子翻面，这样丸子两面才会被炸得金黄。
