鱼头炖豆泡的做法（广东鱼头豆泡做法）

主料:

1条

辅料:

豆泡: 150克    小葱: 1棵

姜: 2片      蒜头: 1瓣

剁椒: 1匙     油: 适量

盐: 适量     水: 适量

蚝油: 适量    生抽: 适量

老抽: 适量

— 烹饪步骤 —

1· 草鱼收拾干净剁块，放盐腌2小时；

2· 起油锅，放鱼头和几块鱼肉去煎；

3· 煎至一面金黄翻面再煎至黄金；

4· 这个过程中，准备姜丝、葱段、蒜片，豆泡用水泡一会；

5· 把泡好的豆泡铺在沙煲底；

6· 码上煎好的鱼块，加入清水；

7· 撒上姜丝，把蚝油、生抽、老抽混合均匀淋入，加盖大火烧开转小火焖10分钟；

8· 依次放入蒜片、剁椒、葱段加盖焖30秒上桌。

食材明细

大鱼头、豆腐泡、生姜、姜丝、葱、生抽、高汤。

1、豆腐泡约100克。

2、大鱼头半个，斩小段，洗干净备用。

3、豆腐泡备用。

4、切姜丝,葱切段.

5、开火,烧开油后放豆腐煎.

6、豆腐两边煎至金黄,上碟备用.

7、锅里留些油,放入姜片,爆香后放入鱼头煎.

8、把鱼头的两边都煎至金黄.

9、放入豆腐和配料,大火焖6-7分钟就可以上碟了。