1,称呼不同。特一粉也称富强粉。特精粉也称高筋粉。
2、小麦的部位不同。
靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉。特一粉是面粉中品质最好的,是小麦种子最核心的部分磨出的面粉,含有的杂质比例少。
3、用途不同。
特一粉主要用作饺子和一些精细面点,它在超市通常以独立包装的“饺子面”形式出售。特精粉用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等。
1,称呼不同。特一粉也称富强粉。特精粉也称高筋粉。
2、小麦的部位不同。
靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉。特一粉是面粉中品质最好的,是小麦种子最核心的部分磨出的面粉,含有的杂质比例少。
3、用途不同。
特一粉主要用作饺子和一些精细面点,它在超市通常以独立包装的“饺子面”形式出售。特精粉用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等。
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