正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。
做法：
1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。
2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。
3.把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。
4.腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用，如果不提前炒，每次做菜的时候，就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下，不管炒什么菜时，直接放一点辣椒酱，味道都是很不错的。
1. 酱辣子的正宗做法是存在的。
2. 这是因为酱辣子是一道传统的川菜，其正宗做法通常包括以下几个步骤：首先，将辣椒剁碎并加入适量的盐，腌制一段时间；然后，将腌制好的辣椒晾干；接着，将晾干的辣椒与花椒、蒜末、姜末、食盐、味精等调料混合均匀；最后，加入适量的食用油，搅拌均匀即可。
3. 此外，酱辣子的正宗做法还可以根据个人口味的不同进行一些延伸。
例如，可以根据个人喜好加入其他调料，如酱油、醋等，来调整口感和味道。
同时，也可以根据不同的食材搭配，如加入豆瓣酱、豆豉等，来增加酱辣子的层次感和口味变化。
总之，酱辣子的正宗做法是一个有很大发挥空间的菜品，可以根据个人口味和创意进行个性化的延伸。
