牛肉怎么做又嫩又香又好吃（牛肉怎么做才能滑嫩又好吃）

食材：牛腱肉300克，山药片250克，枸杞子10克，生姜片、葱段各适量。

调料：盐、味精、料酒各适量。

做法：

1、将所有材料均洗净，备齐。

2、将牛腱肉切成0.4厘米厚的片，用沸水汆烫一下后洗净，沥干水分，备用。

3、锅内放油烧热，加入牛腱肉和料酒煸炒片刻，盛入汤盘中，上面放山药片、枸杞子、生姜片、葱段、盐、味精及适量开水，盖好盖子，用大火炖20分钟至软烂，取出生姜片和葱段，即可装入汤盆！

1、选择肥瘦相间的牛肋条、牛腩或牛上脑肉，洗净之后切小块，放适量白糖腌制30分钟；

2、锅中放入适量油加热，再加入冰糖炒至深褐色，倒入切好的牛肉块；

3、翻炒牛肉至均匀着色，再加入蒜、生姜、八角和桂皮继续翻炒；

4、改小火加入淹没牛肉的啤酒，最后加入干辣椒、酱油、蚝油焖煮，直至水干成汁即可。