布鲁氏病菌（Brucella）是一种革兰氏阴性细菌，对多种消毒方法具有较强的抵抗力。在高温条件下（通常需要100摄氏度以上），布鲁氏病菌需要一段时间（通常需要20-30分钟）才能被杀死。
牛奶和羊奶通常经过巴氏消毒法（pasteurization）来杀死可能存在的布鲁氏病菌。巴氏消毒法是一种低温消毒方法，通常将牛奶加热到72摄氏度，保持30分钟。这种方法可以有效地杀死牛奶中的布鲁氏病菌以及其他病原体。
然而，在加工过程中，可能会有少量布鲁氏病菌残留在牛奶和羊奶中。为了确保安全，在食用前，请确保牛奶和羊奶已经充分加热，使温度达到100摄氏度以上并持续一定时间。煮沸牛奶或羊奶可以杀死残留的布鲁氏病菌。
需要注意的是，尽管布鲁氏病菌在高温下难以存活，但在牛奶和羊奶中可能会有其他病原体，因此建议在食用前确保食品安全。如果对食品安全有顾虑，请寻求专业意见。
羊奶加热至80度以上就可以杀死布病毒。
在温和条件下，布鲁氏杆菌可在皮毛、水中和干燥的土壤中存活数周至数月。但它对高温、高湿和光照的耐受性不强：摄氏100度的干热条件下，7～9分钟即可将其杀灭，摄氏80度的湿热条件下杀菌只需6分钟左右，它在直射阳光下最长也活不过4小时 。
在煮羊奶的时候尽量用双层锅或者隔水锅煮，温度不能过高，如果长时间高温蒸煮的话，那么就会析出羊奶的沉淀物，降低了其营养价值。
