自家下的大酱大酱都放什么好吃（做大酱最简单的方法）

食材主料 

大酱块 8个 

辅料 八角适量 盐500g 花椒粒适量 

步骤

1.风干的大酱块

2.倒入清水，用刷子将大酱块表面的毛刷洗干净

3.这是刷好的大酱块

4.大酱块用刀切碎

5.将所有切好的大酱块装入盆中，放到阳光通风地晾干（我晒了一天就干透了）

6.锅中做水烧开，倒入500g的盐搅至盐完全融化，再放入花椒粒和八角，熬制花椒大料水

7.将盐水晾凉，捞出花椒粒和八角

8.大酱放入一个干净的坛子里

9.倒入盐水搅匀

10.取一块干净的纱布，用松紧带封口， 每天用勺子捣，把沫子盛出来丢掉，加快其发酵过程，等酱发了就可以吃了

主料：黄豆2000g 。

　　辅料：盐1500g，面粉适量。

　　步骤

　　1.将泡好的黄豆煮熟，留下煮豆的汤，凉后，拌上适量的面粉。

　　2.放在匾中让其自然发霉。

　　3.经过10天霉变的豆，程度就差不多了。

　　4.放在烈日下晒干。

　　5.准备盐。

　　6.在盐中加入适量的水，晾凉。

　　7.将豆干放入合适的盆中。

　　8.将盐水倒入，一定要加足盐水，放在太阳底下晒。

　　9.晒了一个星期的黄豆酱，基本成型了，想吃时就可以蒸熟来吃了。