白菜炖鱼怎么做（白菜炖鱼的家常做法大全）

食材原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个。配料：青辣椒两个，干红辣椒，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。



制作方法：

1、过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2、调汤。根据自己的口味掌握盐量。把葱切成段，姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3、炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉，加开水，旺火炖，水开三五分钟后调小火炖20分钟。

4、加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，五六分钟后关火出锅即可。

1、将鱼除鳃及内脏。在鱼身两面每隔1.3厘米剞斜直刀。葱切花，姜切末，白菜切3厘米段。

2、将鱼用沸水烫一下，沥干水分。勺置旺火烧热，加油。

3、热时放入面粉，炒至黄色透香后，加葱、姜、花椒、绍酒炝锅，添汤，加精盐、味精烧沸，鱼入勺，文火慢炖。

4、至鱼将熟时，拣去花椒，放入白菜。再沸，白菜断生时加胡椒粉和香油即可。