嫩鸭可以炖汤吗（白鸭适合炖汤还是红烧）

可以炖汤，只不过嫩鸭的肉质和骨架，偏嫩不紧实，不易长时间炖煮，炖出的汤不如老鸭可以经过长时间炖煮，炖出精华，炖出味道。

可以。

一、用料:嫩鸭子、鲜淮山、干莲子、芡实、 党参、姜、 陈皮

二、做法步骤:

步骤 1、鸭子焯水去血水

步骤 2、把陈皮药材等配料冲洗干净，浸泡10分钟倒掉水放入汤锅。把鸭子放入汤锅内，加水，没过鸭子和材料，

步骤 3、大火煲开加盖子后转小火煲半小时后放入切块的鲜淮山，再煲40分钟左右即可。