开锅把锅烧红了怎么办（新锅忘了放水烧红了怎么办）

办法如下

直接关火，把锅端到其它没有温度的地方，等锅自然地慢慢地冷却。这样，锅不会破损，涂抹植物油浸润后依然可以继续使用。锅烧红了，最忌讳直接倒一盆冷水入锅！虽然，冷水有降温、冷却的作用，但它不适用于这种情况。因为，铁锅在骤热的状态骤冷，容易出现裂纹，裂口。有了裂纹裂口，就废了。

传统新的铁锅也就是生铁锅，没注意被炉火烧红了，这没有什么问题对铁锅的质量以及使用寿命没有任何影响，因为生铁锅本身就是由烧化了的铁水浇铸而成的，它不同于铝锅和不锈钢锅一烧红了就会变形而影响使用，铁锅红了千万别放水这容易炸裂，等放凉了再进行开锅。